廚房油煙污染有多嚴重？
人們總會(hui)把苦澀藏在(zai)心里(li)，把幸(xing)福變成食(shi)(shi)物(wu)，呈現在(zai)每日的(de)(de)(de)餐(can)桌之(zhi)上。可(ke)是，你是否知道，廚房作為烹飪美食(shi)(shi)的(de)(de)(de)必經之(zhi)地，在(zai)美食(shi)(shi)的(de)(de)(de)背后卻存在(zai)著莫大的(de)(de)(de)健康(kang)威脅。烹飪時會(hui)產生(sheng)大量的(de)(de)(de)廚房油(you)煙(yan)，可(ke)能會(hui)給經常烹飪的(de)(de)(de)人帶來(lai)(lai)“致命”的(de)(de)(de)危(wei)害。那么廚房油(you)煙(yan)污染有多嚴重？納琦環保來(lai)(lai)為您普(pu)及相關(guan)的(de)(de)(de)空氣污染小知識(shi)。
廚房油煙的簡介
廚房的(de)煙(yan)氣(qi)主要由油(you)(you)煙(yan)和燃料燃燒產物(wu)組成。油(you)(you)煙(yan)是成分極為(wei)復雜的(de)混合物(wu)，是食用油(you)(you)和食物(wu)在高(gao)溫條件下(xia)，產生的(de)大(da)量熱(re)氧化分解產物(wu)。
烹調(diao)時，油脂受(shou)熱，當(dang)溫度(du)達到(dao)食(shi)用油的發煙(yan)點170℃時，出(chu)現初(chu)期分解的藍(lan)煙(yan)霧，隨著溫度(du)繼續升高(gao)，分解速度(du)加快，當(dang)溫度(du)達250℃時，出(chu)現大(da)量油煙(yan)，并伴有(you)刺鼻的氣味(wei)，油煙(yan)粒度(du)在0.01微米－0.3微米。
廚房油(you)煙的產生與什(shen)么相關？
引(yin)起廚房內(nei)油(you)(you)煙空氣污染(ran)的因素是多方面的，油(you)(you)煙產(chan)生的濃度與油(you)(you)溫、烹(peng)調時(shi)(shi)間以(yi)及油(you)(you)的類別有關(guan)：一(yi)，油(you)(you)溫越高，產(chan)生的油(you)(you)煙越多；二，烹(peng)調時(shi)(shi)間越長，產(chan)生的油(you)(you)煙越多。
油煙是由(you)食(shi)用油或(huo)食(shi)物(wu)在高(gao)溫(wen)條件(jian)發生一系列變化(hua)而來，其中含有污染(ran)物(wu)質(zhi)，如雜環(huan)胺(an)類和以B(a)P為代表的多環(huan)烴類化(hua)合物(wu)、醛、醇、酮等(deng)。燃料(liao)燃燒產(chan)物(wu)主要成(cheng)分為CO、NO、SO，這些不但會傷害人身體，還均(jun)會對(dui)環(huan)境造成(cheng)污染(ran)。
廚房油(you)煙污染的危害
據(ju)一項調查(cha)顯(xian)示(shi)，在檢出(chu)的慢支炎(yan)肺氣腫患(huan)者(zhe)中(zhong)，有吸(xi)煙史的患(huan)者(zhe)占百分(fen)之(zhi)46.4，而長(chang)期(qi)吸(xi)入廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)油(you)(you)煙的占百分(fen)之(zhi)21.53。另(ling)一項肺癌(ai)(ai)研究表明，在非(fei)吸(xi)煙女(nv)性肺癌(ai)(ai)危險因素中(zhong)，超(chao)過百分(fen)之(zhi)60的女(nv)性長(chang)期(qi)接觸(chu)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)油(you)(you)煙；有百分(fen)之(zhi)32的女(nv)性燒菜(cai)喜歡用高溫煎炸(zha)食物，同(tong)時廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)門(men)窗緊(jin)閉。
廚房(fang)油(you)煙的危(wei)害主要(yao)有以(yi)下幾方面：
一、廚房(fang)油煙(yan)可(ke)隨空(kong)氣(qi)侵入人體(ti)呼吸道，進而引起食欲減(jian)退(tui)、心煩、精神不振、疲乏無(wu)力(li)等癥狀，醫學(xue)上稱為油煙(yan)綜合(he)征。
二、廚房(fang)油煙(yan)會傷(shang)害人的感覺(jue)器官(guan)。它具(ju)有強烈的辛辣味(wei)，對鼻、眼(yan)、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎(yan)、咽喉炎(yan)、氣管炎(yan)等呼吸道疾病。
三、廚房油煙中含有(you)一種被稱(cheng)為苯并芘的致(zhi)癌物，它(ta)可導(dao)致(zhi)染(ran)色體(ti)的損傷(shang)，長(chang)期吸(xi)入可誘發肺(fei)組(zu)織癌變。
目前肺(fei)腺(xian)癌呈現上升趨(qu)勢(shi)，約占各種類型肺(fei)癌中的百分之60左右。而肺(fei)腺(xian)癌與被動吸煙及(ji)廚(chu)房油(you)煙污染(ran)有密切關(guan)系。可見目前廚(chu)房油(you)煙已經成了主要的肺(fei)癌的病因因素。
避免廚(chu)房油煙污染的方法
避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質(zhi)量，可以(yi)從以(yi)下幾點(dian)著(zhu)手(shou)：
1、少放油(you)、用中(zhong)火。建議做(zuo)菜(cai)少放油(you)，盡量(liang)利用食材本身的(de)油(you)脂(zhi)來(lai)烹(peng)調(diao)，蔬(shu)菜(cai)類僅添(tian)加少許油(you)即可。盡量(liang)使(shi)(shi)用中(zhong)小火，不(bu)僅容易控制(zhi)溫(wen)度(du)，還(huan)有利于保(bao)留食材原來(lai)風味。需要提醒的(de)是(shi)，油(you)量(liang)要保(bao)證不(bu)糊鍋，否則不(bu)僅對保(bao)護環境不(bu)利，還(huan)會加重(zhong)污染。可以酌情使(shi)(shi)用不(bu)粘鍋，或多使(shi)(shi)用電磁爐、微(wei)波爐等(deng)廚具(ju)，選擇(ze)煮(zhu)、燉等(deng)不(bu)易產生油(you)煙的(de)烹(peng)飪(ren)方法。
2、烹(peng)飪油(you)不要反(fan)復使(shi)用。在選(xuan)購食用油(you)時應選(xuan)擇一些質量有保證(zheng)、雜質少的油(you)，以避免不好的油(you)在烹(peng)飪過程中產(chan)生更(geng)多有毒物質。
3、保持廚房通風。炒菜(cai)時要(yao)打開抽(chou)油煙(yan)機或使用無油煙(yan)鍋(guo)，烹(peng)調結束后，至少開窗通風10分鐘。
4、選用(yong)高燃燒(shao)效能(neng)灶具(ju)。如果通風不好(hao)、煤氣燃燒(shao)不好(hao)，相當于每天吸(xi)兩包煙，可(ke)導致肺(fei)癌及其他呼吸(xi)道疾病。
總之，要拒絕肺癌(ai)的病(bing)因發生，就請從遠離廚(chu)房的油煙(yan)做(zuo)起，提倡改變烹(peng)飪習慣，不(bu)要使油溫過高，做(zuo)好(hao)廚(chu)房的通風(feng)換氣，多(duo)使用微(wei)波爐、電(dian)飯煲等廚(chu)房電(dian)器(qi)，盡量避免油煙(yan)的損害(hai)。