餐飲油煙凈化低空排放凈化器型號選型及餐飲油煙的形成原理
一、餐飲(yin)油煙的形(xing)成
烹飪、加(jia)工過程中揮發(fa)出(chu)來(lai)的(de)油(you)脂、有機物及其它加(jia)熱分解或破(po)裂的(de)產物。是由(you)食用(yong)油(you)和食物
在高溫下(xia)經(jing)過一系列反應生產的(de)氣體、固體和液體混(hun)合物，俗稱油煙。油煙主(zhu)要有烷烴(jing)類、脂
肪類(lei)、酯類(lei)、醇類(lei)、酮(tong)類(lei)、醛(quan)類(lei)、雜環胺、多(duo)環芳(fang)類(lei)和突變(bian)源等(deng)有機化合物組成。影響社(she)會(hui)公(gong)
共衛生、對人體的(de)(de)(de)健康(kang)也(ye)有很(hen)大的(de)(de)(de)危(wei)害。油煙對人體的(de)(de)(de)肺部(bu)和人體的(de)(de)(de)呼(hu)吸(xi)道有一定(ding)的(de)(de)(de)影響；
二、餐飲油煙廢氣量計算
根據廚房通風(feng)(feng)標準(zhun)設(she)計規范(fan)，烹飪廚具上方需安裝(zhuang)集煙(yan)罩(zhao)，通風(feng)(feng)工(gong)程排煙(yan)量(liang)需按照(zhao)煙(yan)罩(zhao)截面風(feng)(feng)
速0.5-0.7m/s設計(ji)。
根據Q=3600V·S
Q：排(pai)煙量—m3/h V：截(jie)面風速—m/s S：集(ji)煙截(jie)面—㎡
截(jie)(jie)面風速按(an)0.6設計，即(ji)每平方(fang)米(mi)煙罩截(jie)(jie)面排煙量(liang)為
Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h